Разработка технологии сухого концентрата напитка на основе пектина из морской травы Phyllospadix iwatensis с добавлением экстракта элеутерококка Eleutherococcus senticosus

Андрей Геннадьевич Подкорытов, Ирина Арнольдовна Кадникова, Елена Алексеевна Подкорытова

Аннотация


Разработана технология и рецептура сухого концентрата напитка функционального назначения на основе пектина из морской травы Phyllospadix iwatensis с добавлением экстракта элеутерококка. Проведена органолептическая оценка напитка и определены его основные физико-химические показатели. Исследованы показатели безопасности сухого концентрата напитка.


Ключевые слова


морская трава, филлоспадикс, пектин, элеутерококк, безалкогольный напиток, сухой концентрат, биологически активные вещества, органолептическая оценка, безопасность.

Полный текст:

PDF

Литература


Подкорытов А.Г., Федянина Л.Н. Разработка технологии быстрорастворимой формы пектина из Phyllospadix iwatensis как основы функционального напит-ка // Материалы международной научной конференции «Инновации в биотех-нологии аквакультуры и водных биоресурсов Японского моря». Владивосток: ДВФУ, 2016. С. 170-174. [Podkorytov A.G., Fedyanina L.N. Razrabotka tekhnologii bystrorastvorimoi formy pektina iz Phyllospadix iwatensis kak osnovy funktsional'nogo napitka. Materialy mezhdunarodnoi nauchnoi konferentsii «Innovatsii v biotekhnologii akvakul'tury i vodnykh bioresursov Yaponskogo morya». [Development of technology of fast-dissolving pectin from Phyllospadix iwatensis as the basis of a functional beverage. Materials of the international scientific conference "Innovations in Biotechnology of Aquaculture and Aquatic Bioresources of the Sea of Japan"]]. Vladivostok, FEFU, 2016, pp. 170-174.] Available at: https://www.dvfu.ru/schools/school_of_biomedicine/science/the-conference/ (accessed 16.04.2018).

Боковня И.Е., Давидович В.В. Оценка содержания биологически активных веществ в морской траве семейства Zosteraceae при различных способах ее заготовки // МНИЖ. 2015. № 8-2 (39). С.6-7. [Bokovnya I.E., Davidovich V.V. Otsenka soderzhaniya biologicheski aktivnykh veshchestv v morskoi trave se-meistva Zosteraceae pri razlichnykh sposobakh ee zagotovki [Estimation of the biologically active substances content in the seagrass of the family Zosteraceae at various methods of its preparation]. IRJ, 2015, no. 8-2 (39), pp. 6-7.]

Кадникова И.А. Характеристика морского растительного сырья для производ-ства гелеобразующих полисахаридов // Изв. ТИНРО. 2008. Т. 155. С. 312-317. [Kadnikova I.A. Kharakteristika morskogo rastitel'nogo syr'ya dlya proizvodstva geleobrazuyushchikh polisakharidov [Characteristics of marine plant raw materials for the production of gel-forming polysaccharides]. News of the TINRO, 2008, vol. 155, pp. 312-317.]

Суховеева М.В., Подкорытова А.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки. Владивосток: ТИНРО-центр, 2006. 243 с. [Sukhoveeva M.V., Podkorytova A.V. Promyslovye vodorosli i travy morei Dal'nego Vostoka: biologiya, rasprostranenie, zapasy, tekhnologiya pererabotki [Commercial seaweed and grass of the Far East seas: biology, distribution, reserves, processing technology]. Vladivostok, TINRO-center, 2006. 243 p.]

Коленченко Е.А., Хотимченко М.Ю., Хожаенко Е.В., Хотимченко Ю.С. Сорб-ция стронция пектинами, выделенными из морских трав Zostera marina и Phyllospadix iwatensis // Биология моря. 2012. Т.38, № 4. С. 325-329. [Ko-lenchenko E.A., Khotimchenko M.Yu., Khozhaenko E.V., Khotimchenko Yu.S. Sorbtsiya strontsiya pektinami, vydelennymi iz morskikh trav Zostera marina i Phyllospadix iwatensis [Strontium sorption by pectins isolated from marine seagrasses Zostera marina and Phyllospadix iwatensis]. Russian Journal of Marine Biology, 2012, vol. 38, pp. 325-329.]

Khotimchenko Yu., Khozhaenko E., Kovalev V., Khotimchenko M. Cerium bind-ing activity of pectins isolated from the seagrasses Zostera marina and Phyllospadix iwatensis. Marine drugs, 2012, vol. 10, no.4, pp. 834-848. DOI: 10.3390/md10040834.

Khozhaenko, E., Kovalev, V., Podkorytova, E., & Khotimchenko, M. Removal of the metal ions from aqueous solutions by nanoscaled low molecular pectin isolated from seagrass Phyllospadix iwatensis. Science of the total environment, 2016, vol.565, pp.913-921. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2016.01.108.

Бабий Н.В., Лоскутова Е.В., Бабий Т.В. Разработка фитонапитков на основе природных адаптогенов // Вестник Торгово-технологического института. 2010. № 2. С. 70-78. [Babii N.V., Loskutova E.V., Babii T.V. Razrabotka fiton-apitkov na osnove prirodnykh adaptogenov [Phytodrinks development based on natural adaptogens]. Bulletin of TTI, 2010, no. 2, pp. 70-78.]

Петрухина, И.К., Куркин, В.А., Акушская, А.С. Исследование номенклатуры адаптогенных лекарственных препаратов, представленных на фармацевтиче-ском рынке Российской Федерации // Фундаментальные исследования. 2014. № 8 (5). С. 898–901. [Petrukhina, I.K., Kurkin, V.A., Akushskaya, A.S. Issledo-vanie nomenklatury adaptogennykh lekarstvennykh preparatov, predstavlennykh na farmatsevticheskom rynke Rossiiskoi Federatsii [Nomenclature study of adaptogenic drugs on Russian Federation pharmaceutical market]. Fundamental research, 2014, no. 8(5), pp. 898-901.]

Куркин В.А. Основы фитотерапии: учебное пособие для студентов фар-мацевтических вузов. Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ Росздра-ва», 2009. 963 с. [Kurkin V.A. Osnovy fitoterapii: uchebnoe posobie dlya studen-tov farmatsevticheskikh vuzov [Phytotherapy bases: textbook for students of pharmaceutical universities]. Samara: «Ofort» Ltd., SEI of HPE «SamSMU Roszdrava», 2009, 963 p.]

Куркин В.А. Фармакогнозия: учебник для студентов фармацевтических вузов (факультетов). 2-е издание, переработанное и дополненное. Самара: ООО «Офорт»; ГОУ ВПО «СамГМУ Росздрава», 2007. 1239 с. [Kurkin V.A. Farmakognoziya: uchebnik dlya studentov farmatsevticheskikh vuzov (fakul'tetov). 2-e izdanie, pererabotannoe i dopolnennoe [Pharmacognosy: a textbook for students of pharmaceutical universities (faculties.). 2nd edition, revised and enlarged]. Samara: «Ofort» Ltd., SEI of HPE «SamSMU Roszdrava», 2007, 1239 p.]

Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к про-дукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (с изменениями на 10 ноября 2015 года) (утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299). [Edinye sanitarno-epidemiologicheskie i gigienicheskie trebovaniya k produktsii (tovaram), podlezhashchei sanitarno-epidemiologicheskomu nadzoru (kontrolyu) (s izmeneniyami na 10 noyabrya 2015 goda) (utv. Resheniem Komissii tamozhen-nogo soyuza ot 28 maya 2010 goda N 299). [Unified sanitary-epidemiological and hygienic requirements for products (goods) subject to sanitary-epidemiological su-pervision (with changes as of November 10, 2015) (approved by the Decision of the Commission of the Customs Union No. 299 of May 28, 2010)]]. Available at: http://docs.cntd.ru/document/902249109# (accessed 16.06.2018).




(c) 2018 Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"

© Дальневосточный федеральный университет, 1996-2015.
© Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета Экономика и управление".
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-57575
Издатель - ФГАОУ ВПО "Дальневосточный федеральный университет".
При перепечатке ссылка на Сайт Журнала обязательна.
Коммерческое использование размещенных материалов запрещено.
Сайт Журнала оптимизирован для работы в Internet Explorer 8.0+, Firefox 10+, Chrome 21+.

Адрес редакции: 690920, г. Владивосток, о.Русский, п.Аякс, корп G22, каб. G422, «Редакция научного журнала «Известия ДВФУ. Экономика и управление».
Телефон редакции: 8(423)265-24-24, внутр. 2863 
E-mail: sem-journal@dvfu.ru