Антирадикальные свойства экстрактов   каротиноидов из двустворчатого моллюска  Дальневосточного региона Anadara Broughtonii  и применение в масложировых эмульсионных  продуктах

Оксана Табакаева; Антон Табакаев; Татьяна Каленик

Антирадикальные свойства экстрактов каротиноидов из двустворчатого моллюска Дальневосточного региона Anadara Broughtonii и применение в масложировых эмульсионных продуктах

Оксана Табакаева, Антон Табакаев, Татьяна Каленик

Аннотация

Представлены результаты исследования антирадикальных свойств масляных экстрактов каротиноидов из двустворчатого моллюска A. broughtonii. Установлено, что экстракты морских каротиноидов проявляют высокие антирадикальные свойства. Экспериментально доказано, что введение экстракта в состав майонезов и соусов майонезных позволяет замедлить процессы окисления липидов (снижение перекисного числа на 20-43%) и гидролиза триглицеридов (снижение кислотного числа на 10-31%) в сравнении с контролем. Установленный срок годности разработанных масложировых эмульсионных продуктов, обогащенных морскими каротиноидами, составил не менее 90 суток.

Ключевые слова

каротиноиды, двустворчатый моллюск A. broughtonii, масляный экстракт, антирадикальные свойства, майонез, соус майонезный

Полный текст:

PDF

Литература

Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. Москва, изд-во Мир, 1991. 543 c. [Doson R., Elliot D., Elliot U., Dzhons K. Spravochnik biohimika [Handbook of biochemistry] Moskva, Mir pub., 1991. 543 p.]

Печинский С.В. Курегян А.Г. Структура и биологические функции кароти-ноидов. Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. 2013, № 9, сс. 4-15. [Pechinskiy S.V. Kuregyan A.G. Struktura i biologicheskie funktsii karotinoidov [Structure and biological functions of carotenoids] Voprosyi biologicheskoy, meditsinskoy i farmatsevticheskoy himii. 2013, no 9, рр. 4-15.]

Miki W. Biological functions and activities of animal carotenoids. Pure and Appl. Chem. 1991, V. 63, no 1, pp. 141–146.

Дейнека В.И., Шапошников А.А., Дейнека Л.А., Гусева Т.С., Вострикова С.М., Шенцева Е.А., Закрирова Л.Р. Каротиноиды: строение, биологические функ-ции, перспективы применения. Научные ведомости БелГУ, 2008, № 6 (46), сс. 19-25. [Deyneka V.I., Shaposhnikov A.A., Deyneka L.A., Guseva T.S., Vostrikova S.M., Shentseva E.A., Zakrirova L.R. Karotinoidyi:stroenie, biologicheskie funktsii, perspektivyi primeneniya [Carotenoids:structure, biological functions and perspectives of use]. Nauchnyie vedomosti BelGU, 2008, № 6 (46), pp. 19-25.]

Меньшикова Е.Б. Антиоксиданты и ингибиторы радикальных окислитель-ных процессов. Успехи современной биологии. 1993, Т. 113, № 4, сс. 442-455. [Menshikova E.B. Antioksidantyi i ingibitoryi radikalnyih okislitelnyih protsessov [Antioxidants and inhibitors of radical oxidation processes] Uspehi sovremennoy biologii. 1993, V. 113, no 4, рр. 442-455.]

Лебедева Т. С., Сытник К. М. Пигменты растительного мира. Киев. Изд-во Наукова думка, 1986. 84 с. [Lebedeva T. S., Syitnik K. M. Pigmentyi rastitelnogo mira [The pigments of the plant world] Kiev. Izd-vo Naukova dumka, 1986. 84 р.]

Halliwel B., Aeschbach R., Auroma O.I. The characterization of antioxidants. Fd. Chem. Toxic. 1995, V. 33, no 7, pp. 601-617.

Halliwel B., Guttendge T.M.C. Free radicals in biology and medicine. Oxford Clar-endon Press, 1985, 332 p.

Сиренко Л. А., Паршикова Т.В. Каротиноиды гидробионтов. Экология моря. 2005, Т. 67, сс. 63-67. [Sirenko L. A., Parshikova T.V. Karotinoidyi gidrobiontov [Carotenoids of aquatic organisms] Ekologiya morya. 2005, V. 67, pp. 63-67.]

Higuers-Ciapara I., Felix-Valenzuella L., Goycoolea F.M. Astaxanthin: A Re-view of its Chemistry and Application. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2006, V. 46, pp. 185-196.

Газиев А.И. Ликопин-потенциальное средство профилактики рака и сер-дечно-сосудистых заболеваний. Вопросы биологической медицинской и фармацевтической химии, 2001, № 3, сс. 3–11. [Gaziev A. I. Likopin-potentsialnoe sredstvo profilaktiki raka i serdechno-sosudistyih zabolevaniy [Ly-copene is a potential means of preventing cancer and cardiovascular diseases] Questions of biological, medical and pharmaceutical chemistry, 2001, no. 3, pp. 3-11.]

Дюмаев К.М., Воронина Т.А., Смирнов Л.Д. Антиоксиданты в профилак-тике и терапии и патологий ЦНС. Москва. Изд-во Института биомедицин-ской химии РАМН, 1995. 272 с. [Dyumaev K.M., Voronina T.A., Smirnov L.D. Antioksidantyi v profilaktike i terapii i patologiy TsNS. [Antioxidants in the pre-vention and treatment of CNS and pathologies] Moskva. Izd-vo Instituta biomed-itsinskoy himii RAMN, 1995. 272 р.]

Моторя Е.С., Санина. Н.Т, Пивненко А.К., Гажа Л.А., Иванушко В.Н. Иссле-дование иммуномодулирующей и мембраннотропной активности каротино-идов из туники асцидии. Тихоокеанский медицинский журнал. 2009, № 3, сс. 28–32. [Motorya E.S., Sanina. N.T, Pivnenko A.K., Gazha L.A., Ivanushko V.N., Issledovanie immunomoduliruyuschey i membrannotropnoy aktivnosti ka-rotinoidov iz tuniki astsidii [The study of membranotropic and immunomodulato-ry activity of carotenoids from the tunic of ascidians.] Tihookeanskiy med-itsinskiy zhurnal. 2009, no 3, рр. 28-32.]

Печинский С.В., Курегян А.Г. Влияние каротиноидов на иммунитет. Хими-ко-фармацевтический журнал. 2013, Т. 47, № 10, сс. 3–8. [Pechinskiy S.V., Ku-regyan A.G. Vliyanie karotinoidov na immunitet [The influence of carotenoids on the immune system] Himiko-farmatsevticheskiy zhurnal. 2013, V. 47, no 10, рр. 3–8.]

Пивненко Т.Н., Моторя Е.С., Задорожный П.А., Запорожец Т.С. Новые при-родные каротиноиды из Дальневосточной асцидии в качестве иммуномости-муляторов и антиоксидантов. Аллергология и иммунология. 2007, Т. 8, № 2, сс. 339-345. [Pivnenko T.N., Motorya E.S., Zadorozhnyiy P.A., Zaporozhets T.S. No-vyie prirodnyie karotinoidyi iz Dalnevostochnoy astsidii v kachestve im-munomostimulyatorov i antioksidantov [New natural carotenoids from the far East ascidians as Immunostimulants and antioxidants] Allergologiya i immu-nologiya. 2007, V. 8, no 2, рр. 339-345.]

Шашкина М.Я., П.Н. Шашкин, М.В. Максимова Радиопротекторная актив-ность каротиноидов. Российский биотерапевтический журнал. 2004, Т. 3, № 2, сс. 40–41. [Shashkina M.Ya., P.N. Shashkin, M.V. Maksimova Radiopro-tektornaya aktivnost karotinoidov [Radioprotective activity of carotenoids] Ros-siyskiy bioterapevticheskiy zhurnal. 2004, V. 3, no 2, pp. 40–41.]

Johnson E.J. The role of carotenoids in human health. Nutr. Clin. Care. 2002, V. 5, pp. 56-65.

Tabakaeva O.V., Tabakaev A.V. Tissue carotinoid composition of the Far-East bivalve mollusk Anadara broughtonii. Chemistry of Natural Compounds. 2015, V. 51, no. 6, pp.1171-1173.

Molyneux P. The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin J. Sci. Technol., 2004, 26(2), рр. 211-219.

© Дальневосточный федеральный университет, 1996-2022.
© Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета Экономика и управление" - 16+.
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-57575
Издатель - ФГАОУ ВО "Дальневосточный федеральный университет".
При перепечатке ссылка на Сайт Журнала обязательна.
Коммерческое использование размещенных материалов запрещено.

Адрес редакции:690922, г. Владивосток, о. Русский, п. Аякс, 10, Школа экономики и менеджмента ДВФУ, каб.G531

Телефон редакции: +7 (423) 265 2424 доб. 2126

E-mail: sem-journal@dvfu.ru